Суши

  Вы когда-нибудь пробовали кусочек свежей рыбы, который тает во рту, оставляя послевкусие моря? Это — сашими , один из самых чистых и утончённых видов японской кухни. В отличие от суши, где важна гармония риса, начинки и соуса, сашими — это гимн самой рыбе . Никакого риса, никаких хитростей. Только она, васаби и ваше внимание. 🐟 Что такое сашими? Сашими (яп. sashi — «протыкать», mi — «мясо») — это тонко нарезанная свежая рыба или морепродукты , подаваемые без риса. Чаще всего используют: Магуро (тунец) — плотный, насыщенный, с тёмно-красным цветом. Сяке (лосось) — нежный, с маслянистой текстурой. Хотатэ (королевский гребешок) — сладковатый, хрустящий. Тако (осьминог) — упругий, с лёгкой жевкостью. Ика (кальмар) — прозрачный, хрустящий после обработки. В меню Higasi вы найдёте такие позиции, как Икура сяке (370 ₽) — сочетание лосося и икры летучей рыбы, которое взрывается вкусом. 🔑 Секрет вкуса Свежесть — абсолютное условие Рыбу для сашими не замораживают (или использую...